Корзиночки "ассорти"

В дополнение к тортику сделала еще вот такие корзиночки с разными видами крема.

Для корзиночек подойдет любое песочное тесто, я его делаю вот по этому рецепту:

400 г муки

200 г сл.масла или маргарина

75-80 г сахара

1 яйцо

соль щепотка

приготовление теста: масло порубить, добавить муку, сахар и соль. Сделать крошку и добавить яйцо. Быстро замешиваем тесто и убираем его в холодильник минут на 30-60.

Из этого у меня получилось около 80 корзиночек.

Наполнения для корзиночек

Крем из белого шоколада:

100 г белого шоколада, я брала шоколад с кокосом и вяленой клюквой.

Белый йогурт без добавок. Его добавляла по вкусу, и у меня получилось около 40-50 г.

Растопить шоколад на водяной бане, остудить. Добавляем в шоколад йогурт и взбиваем миксером, пока масса не станет однородной и слегка воздушной.

Чайной ложкой выкладываем крем в корзиночки и убираем в холодильник на пару часов. Украсить такие корзиночки можно кокосовой стружкой или натертым шоколадом.

Крем из черного шоколада:

100 г черного шоколада

150 г маскарпоне

1 ст.л.апельсинового сока

Шоколад растопить на водяной бане. остудить. Добавить маскарпоне и апельсиновый сок. Все хорошо перемешать миксером. Можно выдавливать в корзиночки с помощью кондитерского мешка. Украшаем. Одну часть молотыми орехами, а вторую свежей малиной.

Творожный крем:

200 г творога

100 мл сливок 35%

сахар по вкусу

клубничный джем

Протираем творог через сито, чтоб не было комочков. Сливки взбиваем, смешиваем творог со сливками и добавляем сахар по вкусу. Все хорошо перемешиваем с помощью миксера. Далее в каждую корзиночки на дно накладываем немного клубничного джема и с верху выдавливаем крем с помощью кондитерского мешка.