Шоколадные пирожные

Уж очень я люблю сочетание вкуса шоколада с апельсином, по этому в этот раз решила придумать вот такие пирожные для воскресного чаепития с родными :)

Состав

для коржей

3 яйца

75 г сахара 

75 г муки

1 ст.л. какао

25 г сл.масла

для крема

сразу скажу что по этим пропорция крема получается больше чем надо на пирожные, хотя если обмазывать пирожные кремом с верху, то этого количества будет как раз . 

А если крем останется, то он вкусен и сам по себе, как отдельный десерт.

нам понадобится
500 мл. молока

2,5 ст.л.крахмала

3 ст.л.сахара

1 яйцо

10 г. ванильного сахара

1 апельсин сок и цедра. (половинку его сока добавим в крем, из второй половинки сделаем пропитку для коржей) 

для пропитки коржей сок половинки апельсина, на половину разбавить его водой, сахар по вкусу и можно так же для усиления вкуса небольшую часть цедры добавить в пропитку.

Приготовление

 Разогреваем духовку до 180*С. На водяной бане взбиваем яйца с сахаром в пышную пену. Взбиваем примерно 6-7 минут, потом снимаем с водяной бани и взбиваем еще пару минут, пока не остынет.

 Просеиваем постепенно муку с какао и добавляем растопленное сливочное масло. И аккуратно все перемешиваем.

 Раскладываем по формам и выпекаем примерно 15-20 минут.

Приступаем к приготовлению крема.

В 100 мл. молока добавляем крахмал, сахар, ванильный сахар, яйцо, сок половинки апельсина и 2/3 цедры апельсина. Все хорошенько перемешиваем. При желании можно все хорошенько взбить блендером, чтоб частички цедры были совсем мелкие.

 Остальное молоко доводим до кипения. И заливаем молоко с крахмалом. Варим все до загустения на маленьком огне, хорошенько все перемешивая, чтоб не образовывались комочки. Варить примерно минут 5. Когда крем готов, снимаем с огня и даем ему остыть.

Из второй половинки апельсинового сока делаем пропитку. В сок добавляем 1/3 цедры, немного воды и сахар по вкусу. Все это доводим до кипения, чтоб сахар растворился и даем остыть.

Срезаем у коржика верхушку, если она есть. Разрезаем его на 2 части.

 Укладываем обратно в формочку одну половинку. Пропитываем ее сиропом. Выкладываем крем и закрываем второй половинкой коржа, его тоже надо пропитать. Убираем пирожные в холодильник, желательность на ночь, но можно и на 3-4 часа. Надо чтоб крем застыл. Я делала одну прослойку крема, так как далее украшала пирожные сахарной мастикой. Но можно сделать и без нее, тогда собирать пирожные можно и без формочке. Просто на одну часть коржа положить крем, накрыть вторым коржом и обмазать все пирожное кремом.

 С сахарной мастикой работала первый раз. Результатом в принципе довольна. Часть мастики покрасила соком черники.